星期六市集日 le jour de marché

　　搬家後，相當迷戀在這個居住型小城市Viroflay裡的兩項機能，一是真的很大很舒適，賓至如歸的市立圖書館，另一個就是每個星期二四六都會有的固定市集(marché)，像台灣傳統市場一樣，充滿驚奇而且生意盎然，不論春夏秋冬都可以在裡面找到季節的腳步，一種緩慢轉換但是回過神卻相當清晰分明的時間走動，專屬於蔬果的歲月痕跡。

　　唯一比較不同的，大概是肉舖魚舖皆較台灣一些傳統市場乾淨，因為好像沒有把內臟垃圾丟在地上，最後清理的時候拿著水管沖一沖就完成的這個步驟，所以走道上面都很乾淨。有些魚攤甚至是都運清理好的魚貨來擺賣，所以要魚頭偶爾會失敗（畢竟魚頭是他們的垃圾，數次去要，他們都以：「謝謝妳幫我們清理垃圾」的姿態大包小包的給我）。肉舖也比較不賣內臟類的東西。

　　星期二四都在學校練琴，總是去星期六的，剛好星期六的是最大的市集，即使是睡到接近中午也還是很多人。

　　Viroflay市集是室內，裡面有蔬果攤、肉攤、魚攤、菇類攤、熟食攤、起司攤、花攤、香料攤，偶爾會有器具攤，不過那種總是讓我目不轉睛的電視購物型攤位倒是沒有。戶外的部分，會有一些衣服攤位，花卉攤位，或者書攤，瓷器攤，家電攤，還看過修椅子的攤位呢。

　　除了花攤和熟食攤，其他全部都光顧過了，觀察最久最後才上前的，其實是菇攤，因為菇類總是貴的嚇人，每次經過都有種：「喂我也很想像你們一樣大把抓香菇啊，最喜歡吃菇，燉飯或義大利麵都愛的要命，可是為什麼那麼貴啊！」的吶喊。次來令人緊張的是起司攤，五花八門什麼起司都有，喜愛起司但是又怕太臭，買的時候總是說：「我是起司新手，可不可以請您推薦比較溫和的起司呢？」不過如此都獲得幾些較軟較輕的起司種類，譬如mont d'or之類的。

　　幾次買下來的心得是，不論蔬果或肉類都大約比超市貴上兩成至一半左右，不過也都一定比例的新鮮許多，最重要的是，夾在人潮中，偷偷觀察著法國老太太或煮婦或爸爸們買菜真的很好玩，我很喜歡這種臨場的交易，和在超市中選購包裝好的肉類不一樣，每次稱重的時候都會心跳加速（因為莊某實在沒有徒手稱重的技能）。


　　接下來分享一下幾些本季節（四月底，五月初）在台灣比較少看到的蔬菜（噢至少是還沒做菜前我在台灣市場沒有注意到的）。

球莖茴香　Fenouil 

通常用來切薄片做沙拉

或者切塊狀炒鮭魚等

不過我還沒有買過來做過

List下一位 yaya

白蘆筍　Asperges Blanches

產季只有四五月的高貴白蘆筍

在Marche看到時候選了一束回家

後來才知道蘆筍越大越好　越鮮甜

虧我還貪心的在那邊找最小，一束裡面最多支的

大部分是配荷蘭醬等奶類濃稠醬汁

或者醋類酸醬

查了一下作法

發現台灣好多大飯店進口荷蘭和法國的白蘆筍

一盤主菜放上兩三隻 2L（直徑兩公分）的白蘆筍就要價幾百塊

看來得在產地佔點便宜啊

希望考試完還有白蘆筍

等等我啊

小蘿蔔　Radis　& 牛番茄　coeur de boeuf

Radis大部分是切成薄片入沙拉

有蘿蔔的清甜味

順便帶點鮮艷色彩

問過法國朋友

他們都一刀輕切　中間抹上一刀奶油

直接吃

牛番茄大部分用來入菜

蕪菁　Navet

白蘿蔔口感
和樓上大概可以歸類成一家族
不過這個navet比較用來燉煮

沙拉菜　salade

還記得以前媽媽有一陣子很瘋沙拉

我們常跑costco買沙拉菜

貴的很捨不得

在這裡反而是泡麵裡面要加葉菜

買不到大陸妹高麗菜

加花椰菜又怪怪的

只好老丟一些生菜下去煮

草莓　Fraise

草莓季節

西班牙草莓總是比較便宜

不過買到後來發現

還是大湖草莓好吃

朝鮮薊　Artichauts

需要一層一層剝開

只有小小一塊底坐可以吃

還要抹上檸檬才不會氧化的朝鮮薊

實在讓人很沒勇氣買來做

放在清單的後面

起司舖　fromagerie

羊起司　藍黴起司等

每種不同的起司類型都有專門切的器具

好想去打工

剛巧看到一篇文章寫著

起司也有分季節

雖然品質是和用的奶類和形成硬度的方式為主要關係

不過每個不同的季節都還是有適合生產的起司

要不是很罪惡

我也想用嘴巴來認識起司啊啊啊

室外香料區　épices

迷迭香　洋香菜　細蔥

百里香　月桂葉　巴西里等

剛做菜的時候

花好久時間來熟悉他們的翻譯和樣子

味道和搭配　仍然摸索中

 。。。

　　最喜歡星期六市集日了，還要繼續假日早晨的約會噢親愛的marché，妳是我假日不賴床的動力。